உப்பின் முக்கிய அங்கமான சோடியம் குளோரைடு, சோடியம் அயனிகள் தண்ணீரைத் தக்கவைத்து, இரத்த அளவை அதிகரிக்கும், இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கச் செய்யும்.
ஊறுகாய், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் மற்றும் ஊறுகாய் போன்ற அதிக உப்பு உணவுகளை பலர் விரும்புகிறார்கள், எனவே தினசரி உப்பு உட்கொள்ளல் 6 கிராமுக்கு அதிகமாக உள்ளது, கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.